Ratatoulle post invernale

Ecco un piatto light (per rimanere in tema prova costume tanto odiata) fatto con prodotti di stagione quando stà per iniziare la primavera e si hanno a disposizione poche verdure e semplici, ma anche quelle che non mancano mai (patate, carote, cipolla). Se volete potete arricchire il piatto con peperoni, zucchine ecc...
E' sia un contorno gustoso che un piatto unico ricco ma leggero, cotto con pochissimo olio, senza sale (sostituito dalla salsa di soia) e accompagnato da una salsina al prezzemolo altrettanto light!
Ottimo con crostini di pane integrale o una manciata di riso bianco.
Il piatto è preparato con verdure biologiche (anche la conserva) e semi del benessere Melandri Gaudenzio che contengono omega 3 e fanno bene alla salute.

Ingredienti:
3 patate grosse
2 carote
1 cipolla
poco olio
aglio
1 barattolo di conserva BIO di pomodorini del Piennolo Casa Barone
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di semi di lino Melandri Gaudenzio
1 cucchiaio di senape gialla Melandri Gaudenzio
1 rametto di rosmarino
4 foglioline di salvia
2 foglie di alloro
2 cucchiai di salsa di soia
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di zenzero

Per la salsa:
4 cucchiai di panna acida
5 noci
1 cucchiaio di salsa di soia
1 mazzetto di prezemolo fresco abbondante
semi di senape nera biologici Melandri Gaudenzio
1 spicchio di aglio

Pulite e pelate le patate e le carote.
Tagliatele a pezzi non troppo piccoli.Tagliare la cipolla a fette. Sbucciate l'aglio e tritatelo.
Mettere in una padella capiente un filo d'olio e fare rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiungete le verdure e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa col coperchio, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungere la conserva di pomodorini e gli aromi e le spezie sempre mescolando. Lasciare cuocere altri 10 minuti. Verso la fine aggiungere i semi di lino e la senape. Intanto preparare la salsa, mettendo tutti gli ingredienti in un contenitore alto e frullare con minipimer a immersione. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale o aggiungere altra salsa di soia. Quando la ratatoulle sarà pronta mescolare 2 cucchiai di salsa di soia in una tazzina aggiungendo poca acqua e versatela sulle verdure. Eliminare il rosmarino e l'alloro (e se la trovate la salvia) e servire calda accompagnata dalla salsina al prezzemolo.

Torta di compleanno "cuore rosso"

Ogni anno il compleanno di mio padre è una sfida per me! Infatti è allergico al cioccolato e io devo inventarmi nuove ricettine che piacciano a tutti per la torta di compleanno! E se fosse solo una...di solito ne faccio almeno 3: una per il pranzo a casa, una per l'ufficio e una per la cena se si festeggia, come abbiamo fatto quest'anno. Infatti questa è la prima di 3 torte fatte per papà e per chi era invitato naturalmente (grande responsabilità). Il compleanno lo fa a marzo (sono un po in ritardo con i post) quindi anche trovare la frutta adatta non è facile. Per fortuna che avevo in frizeer delle more raccolte nel giardino di casa l'estate scorsa...così ho arricchito un semplice pan di spagna farcito alla marmellata. Risultato ottimo, semplice e leggera, non ho aggiunto panna ma chi vuole (e chi può!) lo faccia pure;)
Adatta a compleanni, merende, colazione o per occasioni speciali (s.valentino, anniversari ecc...), a tutto!

Ingredienti per 8:
450 g farina Molini Pivetti
450 g di zucchero
6 uova (450 gr)
1 bustina di lievito
1 cuchiaino raso di bicarbonato
buccia di mezzo limone

Per la farcia:
300 gr di confettura extra Bio alle Fragole Lazzaris
300 gr di more o frutti rossi

latte e liquore per la bagna
farina di cocco
sottotorta ICookCake

Mettere in una ciotola i tuorli e montarli con lo zucchero.

In un altra ciotola montare gli albumi a neve.

Aggiungere la farina a poco a poco ai tuorli e continuare a mescolare con le fruste.

Versare gli albumi a neve insieme al composto e mescolare con una spatola dall'alto in basso.

Quando sarà ben amalgamato aggiungere il lievito e la buccia del limone grattuggiata.

Versare il tutto in uno stampo a forma di cuore in silicone (io HappyFlex) e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Quando sarà fredda dividere in 2 metà e bagnare con il liquore e il latte la superficie.
Farcire con la confettura di fragole e spolverare una manciata di farina di cocco.



Chiudere e spalmare tutta la superficie con la marmellata, e far aderire le more in modo che non cadano.

Spalmare anche i lati e far aderire con l'aiuto di un cucchiaio la farina di cocco per coprire la farcia.

Continuare la decorazione a piacere con panna, io non l'ho messa così è più leggera!

E buonapp o buoncompleanno!
 

Peperonata leggera

Peperonata leggera? No non è uno scherzo!
Certo che se proprio non digerite i peperoni io non posso farci niente però questa ricettina è proprio light nel senso di poche calorie.
Si aggiunge l'olio solo a crudo e si condisce con sale e pepe e odori.
Ottima come contorno ma anche come piatto unico con del pane abbrustolito se siete a dieta come me (da una vita!!!;)).




Ingredienti:
2 spicchi d'aglio
4 peperoni rossi
1 vasetto di conserva biologica di pomodorini del piennolo Casa Barone
origano Droghe Palma
1 peperoncino
pepe
sale
basilico
2 cucchiai di olio evo
brodo












 






Lavare e mondare i peperoni, tagliarli in due e pulirli.
Tagliarli a pezzetti e metterli da parte.
Mettere in una padella capiente mezzo bicchiere di brodo e far rosolare l'aglio e il peperoncino.
Aggiungere i peperoni in padella e lasciare cuocere un paio di minuti.
Aggiungere la conserva di pomodorini e fare cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora senza coperchio, salando alla fine.
Quando saranno cotti aggiungere del pepe, il basilico e l'origano e mettere l'olio d'oliva a crudo.
Servire calda o fredda a piacere con pane abbrustolito o un secondo a scelta.

Mini Muffin ai semi di papavero e zucca

Questi dolcetti sono favolosi e si vede anche dall'aspetto!
 La cosa bella è che sono anche light, naturali e fatti con ingredienti sani, quasi senza grassi!
Per concederci un momento piacevole senza esagerare col dolce, infatti il sapore è buono e delicato, dato anche dai semi presenti che arricchiscono la ricetta e donano quel lato sano e genuino che male non fa!
Nella ricetta utilizzo latte e yogurt di soya perchè sono intollerante, ma potete sostituirli con quelli normali.
Insomma...buonissimi e sanissimi!

Ingredienti:
200 gr di farina integrale
100 gr di farina 00
mezza bustina di lievito
120 gr di zucchero di canna
scorza di limone
2 uova
170 gr yogurt bianco di soya
75 gr di olio di semi
110 ml latte di soia
30 gr di semi di papavero Melandri Gaudenzio
30 gr di semi di zucca Melandri Gaudenzio
12 pirottini  Icookcake per muffin

Mescolare in una ciotola gli ingredienti solidi (tranne i semi di zucca) e in un altra ciotola gli ingredienti liquidi.

Unire i solidi ai liquidi tutti in una volta e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.

Versare nei pirottini sistemati all'interno di uno stampo in silicone per muffin (io happyflex) riempiendoli a 3/4 e far aderire alla superficie una manciata di semi di zucca.

Infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Far raffreddare e servire...Buonapp!

Schiacciata ricotta e cime di rapa

Cerco sempre di tenere in freezer almeno un panetto di pasta di pizza per i momenti inaspettati poichè è sicuramente molto versatile e sfruttabile per qualsiasi ricetta.
Se non avete voglia di farla e congelarla potete anche prenderla direttamente dal pizzaiolo o panettiere di fiducia, costa meno di una pizza cotta e potete farla come volete a casa.
In questo caso io ho scongelato 2 panetti che mi aveva regalato un amico pizzaiolo.
Ho preso la ricotta comprata dal pecoraro sopra casa mia (comodo...eheh) e le cime di rapa acquistate dal fruttivendolo ambulante...quindi tutto naturale, semplice e buonissima!!!


Ingredienti:
2 panetti di pasta per pizza (circa 400 gr anche dal pizzaiolo)
300 gr di  ricotta fresca
400 gr di cime di rapa
un goccio di latte
parmigiano
sale
origano
olio
salatura mediterranea piccante Droghe Palma
aglio




Lessare le cime di rapa in acqua salata e scolarle bene.
Soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio l'aglio e passare le cime di rapa in padella aggiungendo la salatura piccante e girando per farle insaporire.
Oliare il fondo di una teglia rotonda e stendere metà della pasta per pizza. Foderare la teglia con la pasta fino a coprire anche i lati.
Mettere le cime di rapa su tutta la pasta.
Mescolare la ricotta con poco latte e il parmigiano per farla diventare bella cremosa e metterla sopra le cime di rapa spalmandola bene su tutta la superficie.
Stendere la pasta rimasta e metterla sopra cercando di unirla ai lati della parte sotto e coprire tutto il ripieno per non farlo fuoriuscire. Fare dei buchi con la forchetta sulla superficie e spalmere con poco olio.
Mettere in forno a 200 gradi ventiato per circa 30 minuti.
Servire tiepida o fredda come aperitivo, antipasto o secondo.Adattissima alle gite fuori porta.