Mini Muffin ai semi di papavero e zucca

Questi dolcetti sono favolosi e si vede anche dall'aspetto!
 La cosa bella è che sono anche light, naturali e fatti con ingredienti sani, quasi senza grassi!
Per concederci un momento piacevole senza esagerare col dolce, infatti il sapore è buono e delicato, dato anche dai semi presenti che arricchiscono la ricetta e donano quel lato sano e genuino che male non fa!
Nella ricetta utilizzo latte e yogurt di soya perchè sono intollerante, ma potete sostituirli con quelli normali.
Insomma...buonissimi e sanissimi!

Ingredienti:
200 gr di farina integrale
100 gr di farina 00
mezza bustina di lievito
120 gr di zucchero di canna
scorza di limone
2 uova
170 gr yogurt bianco di soya
75 gr di olio di semi
110 ml latte di soia
30 gr di semi di papavero Melandri Gaudenzio
30 gr di semi di zucca Melandri Gaudenzio
12 pirottini  Icookcake per muffin

Mescolare in una ciotola gli ingredienti solidi (tranne i semi di zucca) e in un altra ciotola gli ingredienti liquidi.

Unire i solidi ai liquidi tutti in una volta e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.

Versare nei pirottini sistemati all'interno di uno stampo in silicone per muffin (io happyflex) riempiendoli a 3/4 e far aderire alla superficie una manciata di semi di zucca.

Infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Far raffreddare e servire...Buonapp!