Tacos con Fagioli rossi

Fagioli rossi + macinato + tacos + formaggio + salsa di peperoni + panna acida= Mexico!!
Mmm...solo a guardarle mi riviene fame! Ecco una ricettina semplice per gustare al meglio i fagioli rossi Kidney...bellissimi e buonissimi! Li ho preparati proprio come fanno in messico, con tanto peperoncino e salsine varie!
Ho sempre sognato di andare in messico...ma ancora non sono riuscita a realizzare questo desiderio! Credo che mi troverei molto bene visto che sono appassionata di cultura, usanze, cibi e lingua mexico-spagnola!
Il fatto è che se ci vado devo restare almeno 1 mese, e sarebbe anche poco! Quindi aspetto il momento giusto in cui posso partire con calma e senza fretta in modo da potermi godere spiagge stupende, archeologia incredibilmente perfetta, canti, balli, tequila e tacos!!!
Intanto sperimento piatti che ho assaggiato in ristoranti messicani o che ho spulciato tra rete e libri di cucina! 
Non è proprio un piatto leggero, ma è molto gustoso e ricco, da considerarsi un piatto unico, magari da portare via! Consiglio di accompagnarlo o mettere dentro della lattuga che rinfresca il piatto.
Arrotolate tutto e via...! Buonapp!

Ingredienti:

4 piadine o tacos
1 spicchio di aglio
1 cipolla rossa
1 carota
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
500 gr di fagioli rossi kidney Melandri Gaudenzio 
200 gr di carne macinata fresca
8 fettine di formaggio in.al.pi
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
peperoncino
 olio d'oliva
1 vasetto di salsa peperoni Lazzaris
200 gr di panna acida
1 cucchiaino di salatura mediterranea classica








Intanto mettere a bagno i fagioli per almeno 6 ore prima di iniziare la preparazione.
Passato questo tempo cuocere i fagioli in poca acqua fredda salata per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto per non farli attaccare.
Intanto fare rosolare in una padella molto capiente, un cucchiaio di olio con l'aglio, la cipolla e la carota tritati.
Aggiungere il macinato e farlo colorire bene.
Appena i fagioli saranno cotti, se necessario scolateli, e aggiungeteli nella padella con la carne.
Aggiungere le spezie sempre mescolando e il concentrato di pomodoro e la salatura.
 Lasciare insaporire 10 minuti al massimo.

Togliere metà composto e frullarlo col minipimer, e rimetterlo nella padella (potete anche saltare questo passaggio).
Spegnere il fuoco e mettere le fettine di formaggio nella padella in modo che si fondano con il calore.
Intanto preparare le piadine, o i tacos, riscaldandole in una padella senza olio (o al microonde) e spalmandole con un cucchiao di panna acida e un cucchiaio di salsa di peperoni buonissima, che darà un sapore agrodolce e fresco al tutto. A piacere aggiungete dell'insalata.
Mettere al centro della piadina i fagioli col formaggio, chiuderla arrotolandola.
Servire calde o portarle al lavoro per un pranzo takeaway mooolto ricco e gustoso!!!

Con questa ricetta partecipo a: