Si prepara in pochi minuti, adatto a questo periodo più caldo e contiene soprattutto pochi grassi, visto che dopo Pasqua faremo tutti finta di essere a dieta!;)
A me era avanzato due petti di pollo già cotti e li ho riciclati in questo primo sfizioso.
Ingredienti per 2:
1 peperone
100 gr di petto di pollo (anche avanzato)
5 pomodorini
ricotta salata
un pugno di olive
250 gr di spaghettoro Verrigni
sale
olio
Mettere in una pentola l'acqua per la pasta e portarla ad ebollizione.
Intanto tagliare i pomodori e il peperone a pezzetti, e cuoceteli in una padella con il fondo coperto di poca acqua. Passati 5 minuti aggiungere il pollo tagliato a tocchetti, cuocere col coperchio per 10 minuti. Aggiungete le olive e aggiustare di sale.
Cuocere gli spaghetti e scolateli e saltateli in padella assieme al condimento.
Aggiungere poco olio a crudo e un cucchiaino di ricotta salata o parmigiano.
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