La panzanella è un piatto semplice di origine toscana, completo e nutriente.L'ho scoperta nel periodo in cui stavo a Perugia per l'Università ed era il piatto forte delle cene universitarie poiché riempie e richiede pochi ingredienti e semplici.
La preparazione è molto veloce e non richiede particolari capacità, basta avere in casa del pane raffermo da riciclare.
Io ad esempio la faccio con le frese pugliesi che si trovano nei supermercati, perchè le tengo sempre in dispensa di riserva per quando non c'è niente in frigo!
Naturalmente potete aggiungere gli ingredienti che volete per rendere questa insalatona più ricca, come tonno, mais, formaggi...
400 gr di pane raffermo
400 gr di pomodori non troppo maturi
1 cipolla rossa
qualche foglia di basilico o origano
qualche oliva di casa nera
Olio di oliva
Glassa Balmì di aceto balsamico Toschi
Mettere il pane in una ciotola capiente e lasciare in ammollo con acqua fredda per 15 minuti.
Intanto tagliare a fettine i pomodori e la cipolla.
Strizzare il pane per togliere l'acqua, ma senza ridurlo in poltiglia.
Rimettere nella ciotola senza acqua e aggiungere tutti gli ingredienti.
Condire con le foglie di basilico il sale,olio e aceto.
Buonapp!
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