Contorno all'italiana: piselli, pancetta e aceto balsamico

Ogni tanto ci vuole anche qualche classico della cucina...magari arricchito!
Ecco infatti i piselli saltati con cipolla rossa e pancetta conditi con la Glassa Balmì di aceto balsamico gentilmente offerta da TOSCHI, per inaugurare la mia nuova collaborazione.
Questa glassa è particolare sia per il gusto cremoso e delicato, ma soprattutto per il beccuccio che permette di poter decorare i piatti, anche quelli più semplici come questo, a piacere e senza troppi sforzi!
Io ho cercato di fare un cuore...un pò artistico;)

Ingredienti:
250 gr piselli surgelati o freschi
mezza cipolla rossa
50 gr pancetta affumicata
pepe
Glassa Balmì Toschi

Tagliare la cipolla a fette, scaldare una padella e far soffriggere la pancetta e la cipolla. Aggiungere i piselli ancra surgelati e far saltare per circa 10 minuti aggiungendo un bicchiere d'acqua tiepida se necessario. Aggiungere il pepe e un pizzico di sale, essendo la pancetta molto salata e l'aceto gustoso.
Quando saranno cotti fare intiepidire e condire con la glassa Balmì Toschi, decorando a piacere il piatto. E il contorno è servito!
Buonapp!

Piadina di pollo masala all'italiana

 Avete presente quelle cose da tenere sempre in frigo/dispensa per ogni necessità? Ecco...la piadina è una di quelle! E' come avere della pizza surgelata perchè qualcosa da mettergli dentro la si trova sempre!
Stavolta ho voluto fare un mix di ingredienti variando dal messico all'india passando per la grecia e finendo in Italia! Insomma chi più ne ha più ne metta!;)
Usando le piadine a mò di tortillas ho improvvisato delle fajitas di pollo e peperoni con una cremina mista di yogurt greco e fiocchi di latte! Un ottima alternativa alla pizza o a un panino, e ideale per un pranzo veloce estivo. Potete comunque sbizzarrirvi con gli ingredienti.
Io ad esempio ho marinato il pollo in un preparato di spezie per tandoori masala di CANNAMELA. L'originale contiene: aglio, peperoncino, cannella, cardamomo, zenzero, cumino, aglio, pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata.
La salsa prevedeva lo yogurt greco ma ho aggiunto i fiocchi di latte perchè ne avevo poco...il mix è stato fortunato! Altrimenti è possibile mettere il formaggio spalmabile.

Ingredienti per 4 piadine:
4 petti di pollo
spezie miste per pollo tandoori masala
sale
olio
3 peperoni
1 cipolla
yogurt greco
fiocchi di latte
menta
aglio
1 limone
4 bacche di ginepro


Per prima cosa mettere a marinare per almeno 30 minuti il pollo tagliato a pezzi nel succo di limone mescolato con 2 cucchiaini di spezie Masala, le bacche di ginepro (non necessarie) e mezzo cucchiaino di sale. Meglio se stà 1 ora o più. Lasciare in frigo.

Nel frattempo tagliare a strisce i peperoni e la cipolla (non tiritata) e farli saltare in padella per 5/7 minuti a fuoco vivo.

 Preparare la salsa mescolando o passando  nel mix lo yogurt greco e i fiocchi di latte con 4 foglioline di menta o basilico, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale.

Passato il tempo di marinatura mettere una padella con dell'olio a scaldare e cuocere il pollo a fiamma media. Quando sarà cotto e quindi dorato, aggiungere i peperoni e mescolare insieme per insaporire il tutto. Se necessario aggiustare di sale.

A questo punto scaldare in padella senza olio la piadina o tortillas e versare gli ingredienti, compresa la salsa. Arrotolare come un kebab (quindi chiudendo prima il sotto e poi i lati) e scaldare nuovamente se necessario. Il piatto è pronto...vi assicuro che è buonissimo!
Buonapp!

 Con questa ricetta partecipo al contest:

Cupcakes fichi!

 Ecco un altra ricettina con i fichi freschi del mio alberello!!!;)
Sono soffici e buonissimi! Si devono però conservare in frigo se non si consumano subito, ma toglierli dal frigo un pò prima di mangiarli!
Li ho fatti per inaugurare i miei nuovi stampini colorati in silicone per cupcakes singoli, che ho acquistato in America!
Buonapp!

 Ingredienti:

 5 fichi freschi
250 gr di farina
70 gr di zucchero
2/3 di bustina di lievito
20 cl di latte o yogurt
2 uova
Un pizzico di sale
Scorzetta di limone

Sbattete il burro morbido con lo zucchero e  unite le uova uno a uno.
Unite il latte e la farina mescolata con il lievito.
TSbucciare e tagliate i fichi a pezzeti e uniteli al resto. Grattuggiare mezza scorza di limone e aggiungerla mescolando.

Tagliare un paio di fichi, lavati bene, a fettine con la buccia. Mettere l'impasto per 2/3 nei pirottini o nelle formine in silicone e per finire mettere su ogni cupcake una fettina di fico.
Cuocerli a 180°C per 15/20 minuti circa, vale la prova stecchino. Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo o di canna.

Crema di peperoncini freschi: Harissa rivisitata

Ecco un'altra ricetta per sfruttare il mio amico peperoncino...

L'anno scorso ho fatto l'harissa come da ricetta originale, ed era buonissima! Quest'anno ho deciso di aggiungere qualche ingrediente per renderla meno forte e più gustosa. L'harissa per chi non lo sapesse, è una salsa/crema piccante di peperoncini freschi di origine nordafricana, usata molto in tunisia nel couscous...! I miei amici la mettono pure sulla pizza eheheh!!! Si accoppia molto bene anche con pollo e carni secche, con pane e formaggio e ovunque volete. Il sapore è abbastanza forte, si sente il retrogusto di aglio ma gli dà un sapore fantastico! Certo non è adatta a chi non digerisce bene l'aglio e i peperoni, che ho aggiunto in qesta versione, e soprattutto non si deve esagerare nelle dosi consumate sennò brucia il pancino!!!;) Può essere un ottimo regalino per natale per gli amici, o un pensierino gustoso.

Se vi piace il piccante non aspettate...in un attimo sarete in Africa!;)

Ecco gli ingredienti dell'harissa rivisitata:

Ingredienti:
300 gr di peperoncini rossi freschi (la qualità determina la piccantezza)
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di capperi lavati dal sale
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di semi di cumino
10 foglie di menta fresca o secca
olio di oliva q.b.
1 cucchiaio di sale
2 pomodori maturi
2 peperoni grigliati
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Iniziate indossando dei guanti in lattice. Togliete i piccioli ai peperoncini, lavateli, incideteli per la lunghezza, togliete i semi interni, e lasciateli in ammollo in poca acqua per almeno 1 ora.

Passata l’ora scolateli e metteteli assieme agli altri ingredienti in un mixer/frullatore, e aggiungete tanto olio quanto ne serva per realizzare una crema molto densa.

Mettete il composto nei vasetti di vetro sterilizzati e coprite la superficie con dell’olio, che servirà a conservare l'harissa.

IMPORTANTE: Non riempite troppo i vasetti, ,ma un bel pò sotto dell'orlo perchè sennò l'olio si butta di fuori, anche se i vasetti sono chiusi (magari se c'è un pò d'aria)!

Invasettate la vostra crema di peperoncini in vasetti piccoli e chiudeteli con tappi nuovi, quindi fate sterilizzare il tutto per almeno mezzora.

Questi è la salsa che risulta dagli ingredienti che vi ho dato.

Ricordate in ogni caso che una volta aperto un vasetto di crema di peperoncino, questo andrà conservato in frigo e coperto con l'olio e consumato entro un mese circa: per questo motivo vi consiglio di comprare dei vasetti piccoli che possono essere consumati facilmente una volta aperti.

Partecipo al contest nella sezione Africa:

Con questa ricetta Ho vinto:

Biscotti burro e marmellata di fichi e zenzero

Ed ecco la prima ricetta realizzata con la farina Milleusi Antigrumi gentilmente mandata dall'azienda Molini Pivetti!
Ci ho pensato un pò...ed essendo appunto utilizzabile per mille usi ;) non sapevo da dove iniziare!
Ieri sera dopo cena sono venuti degli amici, e mi hanno detto che era il compleanno di una nostra amica e che ci avrebbe raggiuto a casa...quindi ho colto l'occasione e ho pensato di creare un dolcetto veloce per accoglierla e festeggiare!

Ho fatto quindi dei biscotti al burro, che non hanno bisogno di riposare (se la temperatura della casa non è troppo calda) spalmati con marmellata di fichi e zenzero (vedi post precedente), ma che volendo si possono farcire come si vuole (nutella, crema di pistacchio, altre marmellate), anche se sono buonissimi anche da soli col latte!
Volevo farli a occhio di bue, ma la pasta è troppo morbida per staccare i biscotti col centro vuoti...quindi ho optato per incollarli normalmente...
L'unica pecca è stata che la mia amica è arrivata quando ancora dovevamo infornare e ci ha pure aiutato a fare le formine (in collaborazione con Sara di CookPress, thanks). Vabbè..ci siamo divertite...ed erano buonissimi!
Ecco la ricetta...realizzzata con la farina Milleusi Pivetti antigrumi quindi perfetta per gli impasti a mano!


Ingradienti:

160 gr di burro
200 gr di zucchero,
300 gr di farina Milleusi Pivetti
1 uovo
due cucchiaini di lievito per dolci,
1 pizzico di sale
zucchero a velo
marmellata di fichi e zenzero (ricetta)

Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero e l’uovo, a mano.
Aggiungere la farina a pioggia (importante l'aiuto dell'antigrumi),un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale.
 Impastate e formare una pagnotta. Con il matterello formare una sfoglia di 3mm circa e ritagliare con la formina scelta tanti biscotti. 

Disporre i biscotti su una teglia con la carta forno e infornare a 180° per 10 minuti circa o finchè i biscotti non saranno dorati. Se indovinate la cottura verranno morbidissimi!
A piacere spalmare un velo di marmellata ( io ho usato la marmellata di fichi e zenzero fatta da me) e unire un biscotto all'altro dolcemente tipo sandwich. Se vogliamo esagerare...spolverare lo zucchero a velo.
Con questa quantità ne viene un vassoio...per "sfamare" una decina di amici;)

Versatile Blogger Award

Ho vinto un premio...e chi l'avrebbe detto?!?
Il Versatile Blogger Award...donato da "Le tortine"
Visto che è la prima volta e non sò bene come funziona...ci provo lo stesso e giro questo graditissimo award ai 7 blog che più seguo:

1- Le delizie di Patrizia
2- Diario della mia Cucina
3- I Dolci Di Caia
4- Trattoria di Martina
5- Dolci a go go
6- Nuvole di farina
7- ZAMPETTE IN PASTA


Grazie a tutti per compartir!

Rotolo di sfoglia con crema di zucchine

Il rotolo o strudel con panna e zucchine, un ottima idea per un antipasto veloce, una cena diversa e sfiziosa o un pranzo da portare via! Si può fare anche i versione crostata...cambia la forma ma non il contenuto!
Buonapp!
ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cipolla
2 zucchine
panna da cucina 1 conf.
1 uovo
prosciutto o pancetta
50 gr formaggio grana grattuggiato
noce moscata
olio di oliva
menta
sale e pepe

Tagliare a fettine sottili la cipolla e farla soffriggere nell'olio, aggiungere la pancetta e farla rosolare. Grattuggiate le zucchine e aggiungerle al soffritto. Lasciare cuocere per 15 min girando ogni tanto. Alla fine le zucchine saranno un pò spappolate, se hanno troppa acqua metterle a scorare per 5 minuti. Stendere la sfoglia e metterla su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata oppure con della carta da forno bagnata. In una ciotola mettere: l'uovo, un pizzico di noce moscata, sale, pepe, il grana, la panna, la menta triturata e mesolare bene il tutto. Aggiungere le zucchine fatte raffreddare bene e mescolare bene facendo colorire la crema.

Rovesciare il composto sulla sfoglia, arrotolarla e mettere in forno ventilato a 180-200 per 15-20 min, finchè la sfoglia è dorata e il ripieno bello sodo (tipo frittata).

Fichi tutto l'anno...Marmellata di fichi e zenzero

Semplicissimo modo di utilizzare i fichi che crescono nel vostro giardino o che volete acquistare per conservarli tutto l'anno. Potrete infatti utilizzare questa marmellata da un gusto non esagerato ma delicata e dolce, per ottimi biscotti ripoeni o crostate...ma anche sul pane tostato la mattina a colazione o sulle tartine con del prosciutto crudo!
Insomma...a voi la scelta!
Questa ricetta della marmellata di fichi contiene poco zucchero rispetto alle altre marmellate, poichè il fico è già molto dolce. E' comunque importante metterglielo per la conservazione.
Lo Zenzero aggiunge quel qualcosa di diverso ma non eccessivo. Volendo si può non mettere e viene una normalissima marmellata di fichi.

Ingredienti (x 6 vasetti medi):
Fichi 2 Kg
Zucchero 600 gr
Succo di 2 limoni
Scorza di 1 limone
Cucchiaino di zenzero in polvere

Pulite i fichi privandoli della buccia, quindi tagliateli a pezzettini. Anche se non riuscite a togliere tutta la buccia non fà niente.
Ora mettete una pentola sul fuoco basso e versate lo zucchero ottenendo così uno sciroppo. A questo punto aggiungete i fichi, il succo di limone, lo zenzero e la scorsa grattuggiata. Mescolate bene e cuocete a fiamma bassa finchè non otterrete la densità desiderata considerate che ci vogliono almeno 40-45 minuti, ma regolatevi provando a prendere un cucchiaino di marmellata e mettetelo in un piattino, lasciate raffreddare e vedete se la densità è buona (se la marmellata non scivola), quando andrà bene versatela in barattoli di vetro sterilizzati e lasciate raffreddare a testa in giù. La marmellata di fichi è pronta...Buonapp.
Conservarla in luogo fresco e asciutto e quando aperta conservare in frigo.

Farina Milleusi Pivetti e Aromi Ariosto!Cosa nè uscirà?

E per oggi basta collaborazioni..manco fosse il mio compleanno! Ho ricevuto stamattina 2 pacchi:
-uno contenente dei pacchi di Farina Milleusi Molini Pivetti, adatta a ogni tipo di preparazione...il difficile sarà decidere per cosa utilizzarla! E' un prodotto ideale per pasta fresca, pizza, dolci, besciamelle, ricavato dalla macinazione dei migliori grani teneri italiani.

-l'altro pacco era di Ariosto, e conteneva delle bustine di insaporitori, per carne e arrosti, pesce, patate, per salsa e aglio e peperoncino che proverò sicuramente con gli spaghetti! Appena ho aperto il pacco ho subito capito di che si trattava perchè faceva un odorino sfiziosissimo e persistente! Li proverò al più presto e vi farò sapere!

Ringraziando le due aziende...intanto penso a cosa farne, e chissà che non si fondano insieme questi prodotti!

Stampi HappyFlex...per una collaborazione colorata!

Sono arrivati! Coloratissimi...morbidissimi e flessibili i bellissimi stampi in silicone di HappyFlex!

Mi hanno mandato proprio degli stampi simpatici...adatti a molte occasioni, dai più semplici rotondi alla farfalla e l'agnellino, il cuore e i cuoricini per muffin romantici e gli stampi per le Madeleine che finalmente proverò a fare!

Nel pacco c'era anche lo stampo per fare i cioccolatini in stile marittimo e delle fantastiche presine per non bruciarti con la pentola!Molto comode!
Tutto accompagnato dalla spatola in silicone per farcire e decorare le future torte che sfornerò! Ancora devo provarli (mi è subito venuta voglia ma domani parto e non avrei il tempo di mangiare l'eventuale torta!)  ma vi farò subito sapere come lavorano questi fantastici e comodi prodotti!
Grazie a HappyFlex...sfornerò belle cose;)

Collaborazione con Pedrini...20% per tutti voi!;)

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Dolce di fine estate: Crostata di fichi

Forse per qualcuno sarebbe più un dolce di settembre e basta...ma qui nel mio "giardino" la raccolta di fichi inizia a fne giugno e finisce a fine settembre! Ad un certo punto non posso nemmeno sentirne più l'odore! E quindi mentre gli altri blogger provano e inventano nuove ricette con i fichi di settembre io vi posto quelle che già sono ricordi...ma dolci ricordi!

Questa crostata è veramente buona...ottimo modo per sfruttare questo frutto dolcissimo, abbassando la quantità di zucchero di una crostata normale! Quindi non è così dolce come potrste pensare...
La ricetta originale prevedeva le noci nell'impasto, ma ancora è presto per le noci quindi io ho messo una granellina di nocciole (quelle per decorare) solo sopra! Buonissima! Buonapp!

Ingredienti:
per la frolla:
300 gr di farina
130 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
40 gr. di noci o granella
1 uovo + 1 tuorlo
120 gr. di burro
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di limoncello

per il ripieno:
fichi freschi (circa 10)
1 uovo  + 2 tuorli
100 gr. di zucchero o 70 di fruttosio
80 gr. di burro
100 gr. di scorze di arance (meglio se candite)
1 cucchiaio di farina

Preparare la frolla mescolando tutti gli ingredienti velocemente e farla riposare al fresco per una mezz'ora.
Nel frattempo preparare il ripieno mescolando le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e tiepido e la farina e mescolare bene poi aggiungere anche le scorze d'arancia. Stendere 2/3 della frolla e foderare una tortiera rivestita con carta forno.

All'interno mettere i fichi puliti e tagliati a metà e sopra versare l'impasto di uova e zucchero.

Con la pasta rimasta formare delle strisce per comporre una griglia come ogni crostata che si rispetti. Spolverare on la granellina di nocciole e cercare di farla attaccare alle strisce di frolla...(con l'uovo o senza).

Infornare a 180° per 30-35 minuti circa.