Muffin soffici banana e ciliegie (senza yogurt o latte)

 

Sono piaciuti così tanto i muffin alle ciliegie dell'altra volta che...ho deciso di rifarli. Sempre con le ciliegie del suocero (buonissime!) ma con una ricetta differente e caratterizzata dalla presenza della banana nell'impasto (matura) che dà quel retrogusto dolciastro che contrasta l'asprigno della ciliegia! Rende anche i muffin belli morbidi!

 

Le banane inoltre sostituiscono lo yogurt o il latte, quindi non ci sono latticini se non il burro, ma si può usare la margarina o anche con mezzo bicchiere di olio di semi.
Ecco quindi la seconda ricetta dei muffin alle ciliegie senza latte e yogurt. E naturalmente si può fare senza ciliegie, cioè semplici alla banana sono ottimi lo stesso, ma non sarebbero più muffin alla ciliegia!!! ;)


Igredienti:

100 g di farina
1 uovo piccolo
1 banana matura
70 g di zucchero
50 g di burro o margarina
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Schiacciare la banana con la forchetta e sbatterla con l'uovo; unire lo zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito. Lavorare molto velocemente l'impasto. Aggiungere all'impasto le ciliegie snocciolate. Versare negli stampini di silicone con i pirottini per muffin (se gli stampi non sono in silicone, imburrarli ed infarinarli) e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa. Usciti dal forno farli raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Una versione è senza ciliegie nell'impasto ma soltanto aggiunte di sopra dopo 5 minuti di cottura.

Tiramisù al cioccolato morbido e fresco (senza uova!)

Anche se è estate la voglia di cioccolato e dolci persiste! Il tiramisù è un dolce tipico italiano, per le occasioni primaverili e estive, ma ho deciso di rendrlo ancora più fresco! Più che decidere in effetti sono stata costretta o....il caso ha voluto che non avessi uova ma una confezione aperta (e quindi da consumare) di panna da montare. Dunque mi sono inventata questo dolce che devo dire (e conferma il mio ragazzo entusiasta) che è venuto proprio buono! Il cioccolato glielo metto sempre, anche in quello classico, e il cocco ci stà da paura. Ho pensato di metterlo in congelatore affinchè diventasse tipo gelato viennetta, ma non c'è stato il tempo visto che è finito subito!!!
Comunque è stata una grande scoperta...è un pò diverso ma è un ottimo tiramisù da fare senza uova!

  Ingredienti:
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 4 tazzine di caffè amaro (io ho usato caffè al guaranà)
  • 250 gr. di mascarpone
  • 150 ml di panna da montare
 • yogurt al ciccolato
 • 1 pacco di savoiardi
 • cioccolato fondente grattuggiato
 • cocco farina q.b.
 • cacao amaro in polvere q.b. 

Preparazione
Montare la panna con lo zucchero ma non tantissimo, deve restare morbida. Amalgamarla con il marcarpone e lo yogurt con un cucchiaio di legno, se necessario usare il frullatore. Aggiungere alla crema del cocco grattuggiato. Bagnare i savoiardi con il caffè amaro e disporli in un piatto con i bordi alti.

 

Ricoprire con la crema, e grattuggiare del cioccolato di sopra.
Ripetere l'operazione fino a finire i biscotti ed infine spolverare con il cacao amaro.

 

Non è il solito tiramisù, ma è molto fresco e meno pesante del classico, morbido e soprattutto gustoso!
Spero vi piaccia!

Buonapp!;)

Con questa ricetta partecipo a:

Super Crostata albicocche e ciliegie

Questa è la prova che mi serve un blog!!!Cosa voglio dire? Ho fatto questa crostata da una ricetta immagazzinata nel computer...che è andata successivamente perduta! Menomale che un pò di memoria visiva mi è rimasta, e l'ho ricercata su internet...trovata! Ora ve la posto. E' una crostata molot fresca, adatta a chi piacciono le albicocche, ne ha tante o ha un albero di albicocche in giardino che maturano tutte in una volta (come quello dei miei genitori che hanno deciso di affidare a me il destino delle alicocche raccolte in giardino). In più ci sono le ciliegie, accoppiata perfetta, ma credo he anche senza verrebbe ottima. C'è anche il trucco per non far bagnare la pasta frolla con il succo della frutta, e cioè tritare una manciata di biscotti e metterli sul fondo della torta, sopra uno strato di marmellata ma sotto le albicocche, in modo da farr cuocere bene la pasta frolla sul fondo. Ecco la ricetta;) e Buonapp!

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

pasta frolla:
500 g di farina
200 g di zucchero a velo
250 g di burro, 

2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
 

farcia:
100 g di biscotti tritati fini
1 kg di albicocche snocciolate e tagliate a metà
succo di limone
ciliegie q.b.
confettura di albicocche
4 cucchiai di zucchero

Preparazione
Pasta frolla: 

impastate velocemente tutti gli ingredienti per la frolla e lasciatela raffreddare per 20 minuti in frigo protetta con pellicola per alimenti.
Con il matterello stendete la pasta entro due fogli di carta da forno, poi rivestite lo stampo unto e infarinato, rifilate i bordi e bucherellate il fondo.
 

Bagnate le albicocche divise a metà con il succo di limone.
 

Distribuite la confettura sul fondo della pasta frolla (foto) e ricopritela con i biscotti tritati. 

Disponete le albicocche e cospargetele con lo zucchero semolato.

 

Infornate a 180° e cuocete per 35 minuti.
 

Sfornate e adagiate su ogni albicocca una ciliegia, quindi infornate di nuovo per circa 10 minuti.

 

A piacere mettere sopra la gelatina (a me non piace!)

Conservare in frigo nell'eventuale improbabile caso in cui non la finite tutta subito!!!! ;)

Crostatine alle fragoline di bosco

Quando si dice cogliere l'attimo... l'altro giorno ero in un bar,  e ci è passato d'avanti il signore che gli rifornisce la frutta con una cassetta di fragole e fragoline di bosco!!! Al chè i miei amici mi dicono che se se gliele chiedo me le dà...e così ho fatto! Ho agguantato una vaschetta di fregole e una di fragoline di bosco che adoro, gli ho dato 5 euro, che non sò se è tanto o poco...e ho subito iniziato a pensare a cosa avrei potuto farne (hihihi...risata malefica!)! Siccome da un pò di tempo meditavo sul fare o non f

are le crostatine di pasta frolla con qualsiasi crema dentro...questa era l'occasione buona! Già mi immagginavo dei mega pasticciotti freschi ed estivi;) L'unica cosa che mi bloccava era il fatto che le formine per fare le crostatine (tipo mini teglie) non ce l'ho...e quando mi azzardavo a guardare quanto costano 4...continuavo a non averle! Ma menomale che c'è internet e soprattutto cookaround...li trovi sempre la soluzione dalle mitiche amiche di cucina! 

C'è ne è una che le ha fatte e ho provato il suo metodo che vi "spiega" appunto come fare le crostatine senza gli stampini ma con i pirottini per i muffin. Io avevo dei pirottini più grandi e bassi (tipo da tartina) e ho usato quelli.

Ne sono venute 16 belle grandi e fragranti. Ho farcito la frolla cotta con crema chantilly e fragoline di bosco! Bontà assoluta!!! Da provare, sono abbastanza semplic, con un pò di pazienza e un condizionatore si può fare! E buonapp!

Crostatine alle fragoline:

per la pasta frolla:
2 uova
160 gr. di burro morbido
200 gr. di zucchero a velo
500 gr. di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci

scorza di limone

un cucchiaio di farina di cocco se vi piace

per la crema chantilly: 

160 ml di latte
2 tuorli
60g di zucchero
20g di farina
10g di burro
buccia grattugiata di mezzo limone
vanillina 

un pizzico di sale
100ml di panna da montare

fragoline di bosco

utensili:
pirottini di carta della misura che preferite
tagliapasta o stampini per biscotti della misura dei pirottini

Si prepara la pasta frolla amalgamando velocemente tutti gli ingredienti e facciamola riposare in frigo per una mezz'ora coperta di pellicola trasparente.

 

Intanto preparare la crema pasticciera facendo scaldare il latte con la buccia di limone e la vanillina e lasciare raffreddare.
In una terrina mettere i tuorli , lo zucchero e un pizzico di sale e lavorarli con una frusta.
Incorporare poco alla volta la farina setacciata, sempre continuando a mescolare con la frusta. Una volta amalgamato il tutto, aggiungere il latte raffreddato, senza smettere di mescolare. Versare tutto il composto in un pentolino e porre sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi e formi grumi finchè la crema non si addenserà. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
Trascorso tale tempo, togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare finchè non sarà sciolto del tutto. A questo punto versare la crema in una terrina e lasciare raffreddare.
In una terrina versare la panna fresca e aggiungere un cucchiaio di zucchero. Montarla con uno sbattitore. Incorporare delicatamente la panna alla crema usando una frusta e facendo un movimento dal basso verso l’alto o col cucchiaio di legno. 

A questo punto o anche prima la pasta frolla è pronta per essere stesa. Quindi stendere la frolla abbastanza spessa con il mattarello e la carta forno sotto e sopra, in modo da non dover usare altra farina. 

Ritagliare con il taglia pasta o una formina del diametro poco più grande dei pirottini scelti. 

Sistemari i pirottini a testa in giù e adargli di sopra i cerchi di pasta frolla ottenti, uno per volta e delicatamente. (è più difficile da spiegare che da fare...;))Mettere i pirottini in questo verso nel forno e cuocere a 180 gradi fino a doratura, circa 20 minuti. Togliere dal forno e appena raffreddati togliere il pirottino delicatamente per non strapparli e riutlilizzarli.

Le crostatine raffreddate sono pronte per la farcitura. Mettere la crema chantilly fino a sotto il bordo e completare con le fragoline di bosco sulla superfice!!! 

Che bontà...sono andate a ruba nella serata con gli amici... sono riuscia a salvarne (nascondendola) solo una per la colazione del mio boy!

Polpette vegetariane sprint di fagiolini e patate!

Sono un pò indietro con le ricette...c'è troppo caldo per stare col computer sulle gambe e scrivere (non abbiamo ancora una scrivania nè tantomeno il condizionatore ;(!).
Ma farò questo sforzo ;) recuperando una ricetta che ho fatto settimane fà, avendo dei fagiolini già cotti (dalla mamma che mi manda le provviste), già mangiati in insalata e con la voglia di cambiarne forma e gustosità;)
Quando ho queste intenzioni di solito...alla fine...faccio...le polpette!
Le faccio ormai più vegetariane che con la carne, così da variare l'alimentazione!!!
E poi è così semplice;)
Basta bollire una patata e le verdure a vostra scelta...frullare e friggere...e la cena è servita!Più veloce di così;)

Buonapp!

Ingredienti
300 g Fagiolini
2 patate medie
qualche foglia di basilico
mezzo cucchiaino di curry
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Olio Di Semi Di Arachidi
qb Pane Grattugiato
2 n Patate
100 g Pecorino Romano o parmigiano
qb Pepe
qb Sale
1 n Uova
1/2 spicchio d'aglio tritato


Lessare al dente i fagiolini e le patate, in acqua salata, e scolateli. Mettere in una contenitore i fagiolini con il sale, pepe, lo spicchio d'aglio le spezie, il basilico e l'uovo, e frulla tutto fino ad ottenere una purea. Aggiungete il pangrattato quanto basta per ottenere la giusta densità, non deve essere ne troppo duro, ne molliccio. Formate con il cucchiaio bagnato o con le mani bagnate delle polpettine, passatele nel pangrattato con il sale e adagiatele sulla padella con olio, già calda o sulla teglia nel forno già caldo con 2 cucchiai d'olio, girandole a meta cottura. Quando saranno ben dorate, sgocciolale su carta assorbente da cucina e servile. Puoi accompagnarle con un'insalata di pomodori e basilico.

 

  

Con questa ricetta partecipo a: