Marmellata di peperoncini per i coraggiosi!

Questa deliziosa marmellata è ottima con i formaggi morbidi o poco stagionati, spalmata sul pane con salumi, con i crostini come antipasto o nelle tartine e anche sulla carne. Provare per credere...noi ne andiamo matti! ;)
La piccantezza dipende dalla qualità del peperoncino...con questi a campana/fiore viene non troppo piccante. Potete anche eliminare i semi mentre li tagliate ma solo per una questione di gusti perchè la piccantezza dipende dalla pellicina interna dei peperoncini!

Ingredienti:
200 gr peperoncini freschi
 2 peperoni rossi
zenzero
150 gr di zucchero


Iniziate mettendovi i guanti ;) e tagliare i peperoncini lavati e senza picciolo a pezzetti. Tagliare anche i peperoni arrostiti e metterli insieme ai peperoncini.
Aggiungere lo zucchero pari al 50% del peso dei peperoncini di zucchero (es. 300 grammi di peperoncini e 150 grammi di zucchero), in questo caso ne ho messo un pò di più perchè ho voluto aggiungere i peperoni.
Mettere tutto in una piccola pentola di acciaio con il fondo alto e far cuocere a fuoco bassissimo con il coperchio per  almeno un' ora.

Quando si addensa, si trita con il frullatore a immersione (mini pimer) lasciando dopo sul fuoco per fino a essere proprio cremosa.
Riempire i vasetti sterilizzati con la marmellata calda ma non bollente e riporli a testa in giù fino a quando non saranno freddi.
Se i barattoli non sono perfettamente ermetici o se all’interno è rimasta un po’ di aria, è possibile che nel tempo si possa creare uno stratino superficiale di muffa; quindi consiglio di prestare attenzione alla procedura di invasamento.
Una volta aperta la marmellata di peperoncino va conservata in frigorifero come le altre marmellate e come esse dura più di un anno chiusa bene.

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