Tortini di risotto alla zucca

Ricettina autunnale!

Non solo per l'ingrediente principale, e cioè la zucca...ma anche perchè con l'autunno ritornano anche le serate mangerecce con gli amici!
Questi tortini di riso in realtà sono nati per riciclare il risotto alla zucca avanzato la sera prima e siccome c'era anche della salsciccia...ho unito il tutto e "sfornato" quest'idea!
Vi posto comunque la ricetta GIUSTA di questi tortini, facendo appositamente il risotto e passandolo in forno per creare delle monoporzioncine, ma sappiate che avendo del risotto avanzato (alla zucca ma anche con altre verdure) e salsiccia cotta del giorno prima... potrete creare un piatto altrettanto delizioso...e forse di più grazie alla croccantezza del formaggio fuori e cremosità di dentro.

Ingredienti:

300 gr di zucca

una cipolla grossa

1 carota

1 rametto di rosmarino

4 formaggini in.al.pi

300 gr di salsiccia

320 gr di riso

un bicchiere di vino bianco

brodo caldo

100 gr di parmigiano grattuggiato

olio

pizzico di zenzero

sale e pepe

Tritre la cipolla e la carota e rosolare nell'olio. Tagliare la zucca a cubetti piccoli e mettere in padella. Far cuocere 5 minuti e aggiungere la salsiccia spellata e macinata. Lasciare cuocere per 10 minuti sfumando con il vino. A questo punto aggiungere il riso e man mano il brodo caldo fino a quando il riso sarà al dente. Un paio di minuti prima di essere pronto aggiungere al risotto i formaggini e il rametto di rosmarino, lo zenzero e il pepe.

Mettere il riso (non bollente) negli stampi per muffin Happyflex e cospargere la superfice con il parmigiano. Passare in forno o al microonde modalità grill per 10 minuti. Lasciare raffreddare un pò e sformare nei piatti. Accompagnateli da un bel bicchiere di vino rosso!

Buonapp!

Partecipo a:

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