Fusilloni alla puttanesca di qualità

Solo la mia versionedi una ricetta vista e rivista. Ingredienti buoni e genuini, ricetta semplice e veloce. Una buona idea se avete ospiti improvvisi e non sapete che cucinare in poco tempo...ricetta salvacena  con gusto!
Buonapp!



Ingredienti
400 gr di fusilloro "pasta trafilata in oro Verrigni"
400 gr di Datterini Cirio
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
4 cucchiai di capperi (io Ponti)
150 gr. di olive
1 peperoncino
origano
olio ev di oliva























Pulite l'aglio e tagliatelo a fette grosse.
Fai lo stesso con la cipolla. Fallo rosolare in una padella con l'olio e il peperoncino.
Taglia i pomodori e uniscili in padella.
Aggiungi i capperi lascia cuocere 15 minuti circa. Aggiungi le olive e continua la cottura.
Intanto cuoci la pasta al dente e scolala direttamente in padella insieme agli ingredienti e falla saltare per amalgamarla.
Inpiatta con una spolverata di origano o basilico sopra.

Marmellata un po' piccante di Cipolle Rosse di Tropea con rosmarino e basilico

Una bella trasformazione per delle cipolline carine regalatemi dalla mia collega, che venivano direttamente dalla Calabria! Era proprio un peccato usarle per cucinare normamente, quindi ho deciso di farne marmellata da servire come antipasto con stuzzichini salati (formaggi vari, olive, salame, crostini).
Ha avuto un successone, peccato sia durata poco.
Consiglio di invasarla in piccoli barattoli da consumare subito, sennò l'aroma si perde.
E' veramente una ricetta facile, che si può fare anche con le cipolle rosse più grosse, ma controllate sempre la provenienza poichè mangiare Italiano è più sicuro, controllato, e sostenibile!
Potete riutilizzare le buccie per fare la farina di cipolla da aggiungere all'impasto del pane o della pizze (per sapere come fare contattatemi...è facilissimo!).

Ingredienti:
2 chili di cipolline rosse di Tropea (mi raccomando!)
450 gr di zucchero di canna BronSugar Guadaloupe
5 peperoncini verdi
1 bicchiere di vino rosso
1 rametto di rosmarino fresco
1 mazzetto di basilico fresco

























Sbucciare bene le cipolle (se necessario lavarle e asciugarle).
Affettatele grossolanamente cercando di non piangere troppo;)
Mettete le cipolle in una pentola capiente con il fondo spesso, aggiungete i peperoncini tagliati a pezzi senza picciolo, lo zucchero e le erbe aromatiche. Aggiungere circa un bicchiere di vino e mettere sul fuoco lento per circa 1 ora (vale la prova piattino). Io poco prima che terminasse di cuocere ho frullato un pò la marmellata col minipimer per renderla più delicata e facilmente spalmabile, voi fate come volete.
Riempite i vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli coprendoli con dei canovacci per non disperdere subito il calore.
Consiglio di servire questa confettura abbinata a formaggi anche non stagionati tipo belpaese o provola, naturalmente Italiani e di produzione artigianale!
Potete servirla al centro di un bel tagliere così potete intingerci i formaggi o i crostini di pane.

Frittata fiorita di asparagi

Una semplice ricetta ideale per gustare tutta la naturalezza gli asparagi selvatici!
Forse qualcuno non li avrà nemmeno mai provati, visto che li si devono andare a raccogliere in campagna, ma a volte si trovano anche dai venditori ambulanti che lo fanno per voi. Ecco io vi consiglio di acquistare questi invece che quelli coltivati poichè è più sicuro che non ci siano pesticidi o fertilizzanti chimici, se li raccogliete in zone conosciute.
Ad ogni modo questa ricetta è adatta anche per gli altri e soprattutto per questo periodo essendo di stagione e visto che è una ricetta semplice e veloce, con un tocco in più!

Ingredienti:
4 uova fresche
300 gr di asparagi selvatici
3 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di latte
5 pomodorini pachino
2 cipolline fresche
2 sottilette
sale
pepe
basilico

Lavare gli asparagi, togliere i gambi duri piegandoli fin ove si spezzano.
Tagliare le punte e sminuzzare i gambi.
Io non li ho sbollentati perchè gli asparagi selvatici sono molto fini e si cuociono insieme all'uovo, ma se utilizzate quelli comprati, più grossi dovrete prima passarli in padella con pochissima acqua o olio per 5 minuti.
Sbattere bene le uova in un piatto con una forchetta.
Aggiungere il parmigiano, il latte e il basilico tritato, sale pepe e sbattere.
Tagliare a rondelline le cipolline e metterle nella ciotola con le uova mescolando.
Fare lo stesso con i pomodorini.
Aggiungere anche gli asparagi.
Oliare il fondo di una padella di grandezza media e riscaldarla sul fuoco.
Versare tutto nella padella livellando con un cucchiaio e lasciare cuocere 5 minuti con il coperchio.
Muovere la padella per far staccare dal fondo la frittata e con l'aiuto del coperchio o di un piatto grande, girare la frittata e lasciarla cuocere altri 2 minuti.
Intanto tagliare le sottilette con gli stampini per i biscotti ad esempio a forma di fiore per la primavera o con i cuoricini se volete fare una sorpresa al vostro fidanzato.
Mettere il formaggio sulla frittata calda e servire con una bella insalata e del pane abbristolito.
Pasto leggero e sfizioso. Buonapp!

Antipastino superveloce per le apprendiste cuochine!

Un antipasto veloce e improvvisato per gli ospiti dell'utimo momento o per una cenetta semplice dove volete fare bella figura ma senza troppa fatica!
Infatti il procedimento è semplice, simile a un panino, fai gli strati e metti in forno.
Potete sostituire la robiola con lo stracchino, crescienza, la ricotta mescolata al parmigiano o la provola, e lo spech al prosciutto crudo o pancetta, il risultato sarà ottimo lo stesso.
Potete anche fare più variani nella stessa cena per non servire il solito antipasto rustico a base di salumi tipici e sottoli.
Io ho usato del pancarrè raffermo e duretto, ma non lo compro quasi mai (per quellìantipatico odore di alcol etilico che sprigiona!), ma si può anche utilizzare il pane normale (se raggermo bagare nel latte e strizzare bene), a fettine.

Un antipasto sfizioso e meno grasso di una torta di pasta sfoglia, ingredienti semplici!

Ingredienti:
1 pacco di pancarrè
200 gr di speck
250 gr di robiola
pepe



Prendi una teglia piccola preferibilmente di vetro o ceramica, imburrala e foderala con il pancarrè o pane a fette, coprendo anche i lati.
Spalma uno strato di robiola su tutta la superficie e spolvera con il pepe.
Distribuisci lo speck sopra la robiola coprendola tutta.
Mettere la teglia in forno funzione grill per 10 minuti, controllando che non si bruci lo speck, o a microonde grill per 6 minuti circa.
Sfornare e tagliare a cuadrettini, servire come finger food con le forchettine, stuzzicadenti o...con le mani!

Liquore arancello

Chi è fortunato (come me) ad avere gli alberelli di arance in giardino può capire la bontà di una spremuta di arancia fresca appena fatta. Ma quando i frutti sono tanti e non si sa più come consumarli, oltre alla marmellata si può pensare di sfruttare le bucce per farne un bel liquorino da mettere in frigo e servire agli amici in queste feste pasquali o come digestivo per i primi picnik di stagione.
In pratica è come il limoncello, ma il gusto è più dolce e fresco che piace proprio a tutti!
Ideale anche aggiunto a creme o allungato per le bagne delle torte. Ottimo anche come regalo di Pasqua, Natale o compleanno fai da te e a costo minimo!

Ingredienti:

7 scorze di arance non trattate
1 scorza di limone non trattato
1litro di alcool 90°
1 litro di acqua
500 gr di zucchero
cannella (opzionale)

Inizia lavando bene gli agrumi e asciugali.
Utilizza uno sbucciapatate per togliere la buccia dalle arancie, stando attenta a non prendere la pellicina bianche, poichè amara.
Scegli un barattolo grande o due a chiusura ermetica, ben lavato e asciugato e mettici dentro le bucce di arancia e di limone con un pezzetto di cannella a piacere (non esagerare).
Versare l'alcool nel barattolo e mescolare.
Chiudere il barattolo bene e lasciarlo in infusione in un mobiletto della cucina perchè deve stare al buio.
Dopo 15 giorni preparare uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua calda e portare a ebollizione per 5 minuti, spegni e lascia raffreddare completamente.
Mescola in una ciotola lo sciroppo ottenuto con l'infusione di arance e alcool.
Prepara le bottiglie richiudibili, ben asciutte.
Filtrare bene dalla scorza d'arancia e buttarla.
Versare la miscela nelle bottiglie e chiuderle bene.
Lasciare ripoare al buio per altri almeno 15 giorni.
Versare freddo.





Mi raccomando di non prepararlo con arance comprate tipo al supermercato e di cui non conoscete la provenienza poichè potrebbero essere state trattate con pesticidi o roba chimica che non volete vi finisca nel bicchiere.